À la Carte
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Entrées |
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Croustifondant de pied et queue de cochon et foie gras, vinaigrette tiède à la graine de moutarde
6 Huîtres Normandes d'Isigny sur Mer
Crème de moules bouchot safranée et lard fumé
Oeuf de poule en meurette à la bourguignonne
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10 € | |
| Foie gras de canard mi-cuit au torchon, pain Poilâne toasté 9 huîtres normandes d'Isigny sur Mer Fricassée de cèpes et escargots au lard Ravioles de homard à l'estragon, embeurré de choux vert |
15.50 € | |
| Dégustation de foie gras (cru mariné, mi-cuit, poêlé) 12 huîtres normandes d'Isigny-sur-Mer Plancha de noix de Saint Jacques à la pancetta, tomates confites, parfum cannelle Tempura de langoustines au lard et basilic, jus de tomate à la graine de moutarde |
20 € |
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Plats |
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Dos de cabillaud contisé au chorizo iberico, riso carotte cardamome
Tête de veau au miel et épices douces, champignons et pommes grenailles
Onglet de bœuf à la fondue d’échalotes
Dos de saumon au choux alsacien, beurre blanc aux baies de genièvre
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15 € | |
| Dos de cabillaud rôti à la rhubarbe et foie gras poêlé, pommes grenailles, jus de porto Tournedos de bœuf aux morilles Suprême de faisan farci au foie gras, endives braisées Noix de Saint Jacques à la provençale |
22.50 € | |
| Dos de bar à la plancha, céleri et vinaigrette à l'huile de truffes fraîches Ris de veau doré au beurre salé, cèpes en fricassée Sole vapeur, beurre d’agrumes, julienne de légumes d'hiver Suprême de pigeonneau au raisin et verjus, pommes Maxime |
30 € | |
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Plateau de fromages |
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| Assiette de fromages de la région et son mesclun Feuille de Dreux gratinée aux poivre séchouan,pain au raisin et noix |
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Desserts |
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| Soufflé chaud à la mandarine Impériale Ile flottante, crème anglaise et caramel laitier Sablé breton de pommes flambées au calvados, sorbet cidre Ananas poché puis caramélisé aux épices douces, glace rhum raisin Profiteroles glace vanille bourbon, sauce chocolat noisette Nage de fruits d'hiver, sorbet campari et grosse tuile à l'orange |
9 € | |