Carta

Menu 98 euro

*Menu 130 euro Accord mets et vins ,café-mignardise

*Bourgogne chardonnay PIC 1er Regnard 2024 *Auxey-Duresses "Les Deux Vignes" 2023 Café - Mignardises

Flute de Champagne rosé Florent Viard

Pour patienter Tartare de bar à l'huile de sésame toastée

Saint Jacques et caviar d'aquitaine,langue de veau confit jus de veau corsé

Foie gras poêlé ,émulsion de cèleri râpé de truffe fraiche

Sorbet poire au vin

Carré d'agneau en croute d'herbes, jus au thym , pommes Macaire

Saint nectaire fermier

Pavlova passion-marron confit

Foie gras de canard mi-cuit en terrine, chutney figue-poire

Ravioles de langoustine, bisque de carapace à l'estragon

Poêlon d'escargots au beurre d'ail persillé

Belles crevettes snackées, velouté de topinambour à la truffe fraîche

Bar de méditérannée,Créme de coquillages au safran, mousseline carottes cardamome

Magret de canard à l'orange, pommes grenailles rôties

Saint Jacques et gambas à l'andouille de Guéméné ,cassolette de champignons

Cote de veau ,jus gourmand, écrasé de pomme de terre au lard

Soufflé chaud à la mandarine Impériale

La  »classique  »Île flottante,crème anglaise et caramel au beurre salé

Tatin de poire caramélisée,sorbet poire

Fondant chocolat noisette, glace Moka

MENU à 65 euros:Cocktail maison et ses amuses bouche

Menu à 85€ : deux verres de vin aux choix et café mignardises

Monbazillac “ Les Gabardiers” 2024 Quincy Domaine Portier 2024 Coteaux du giennois Joseph Mellot 2023 Château La Croix Bonneau 2022 Bourgogne pinot noir « Regnard » 2024

Entrées du menu plaisir

Dégustation de foie gras de canard mi-cuit, mariné, poêlé

Cassolette d'escargots au beurre d'ail persillé

Foie gras de canard mi-cuit, toast de pain bûcheron

Ravioles de langoustines,jus de tête parfumée aux herbes fraîches

Œuf meurette à la bourguignonne et son foie gras poêlé

Plats du menu plaisir

Noix de Saint Jacques à la plancha,velouté de topinambour à la truffe

Dos de cabillaud à la rhubarbe et son foie gras poêlé, grenailles rôties et jus de porto

Noix de ris de veau cœur rôti au zeste d'agrumes

Contre filet de bœuf ,crème de morilles et grenailles rôties

Assiette de fromages et son mesclun

Soufflé chaud à la mandarine Impérial

Île flottante crème anglaise et caramel laitier

Mille-feuille chocolat-pistache

Moelleux chocolat «caraïbe  »,Glace Moka

Ananas rôti aux épices douces ,glace coco

Foie gras de canard mi cuit,chutney de figue, toast de pain bûcheron,

Raviole de langoustines, zestes de citron vert, crémeux de tête à l'estragon

Velouté de topinambours parfumée à la truffe ,belles crevettes rôties

Cassolette d'escargots au beurre d'ail persillé

Dos de cabillaud rôti, écrasé de pomme de terre au lard , jus de porto

Saint-Jacques et belles crevettes ,champignons du moment en cassolette à l'andouille de Guémémé

Contre-filet à l'armagnac ail et échalotes confites ,pomme grenailles

Joue de bœuf fondante à la bourguignonne,mousseline de céleri

Crousti-fondant de pied et queue de cochon, foie gras de canard vinaigrette tiède à la graine de moutarde

Soupe de poisson,sa rouille et ses croûtons gratinés

Œuf meurette à la bourguignonne

Belles crevettes en risotto crémeux au parmesan

Cuisse de canard à l'orange

Téte de veau rôti au porto,champignons de paris et grenailles

Dessert de la carte au choix

Cocktail maison

Coupe de Champagne blanc de blanc Florent Viard

Américano maison

Café

Thé infusion Dammann

2023 Chardonnay "Regnard" Bourgogne

Gavoty la Cigales IGP

2023 Montbazillac « Les Gabardiers »

2023 Coteaux du Giennois Joseph Mellot

2023 Reuilly

2023 Pinot noir "Regnard" Bourgogne

2023 Côteau du Giennois "Joseph Mellot" Val de Loire

2022 Château La Croix Bonneau

2023 Côte du Rhone Saint Esprit Delas